九道川味菜品,浓香四溢,滋味出彩!

2020-09-09

原标题:九道川味菜品,浓香四溢,滋味出彩!

鄂伦春自治旗芋借食品有限公司

川菜的制作并不谋求奇珍奇类,也不崇尚奢华享福,远大行使的食材,都是行家平时里所能买到的,只是在制作中注入了深耕细作,把食物的色香味发挥到了极致,令人尝罢意犹未尽。 今天,给行家介绍几道川味酒楼菜品。

菜根香启齿酥

制作:

1.香菜洗净并用炎水烫一下,用手挤干水分后,切成末;猪五花肉绞细,入油锅炒熟;杏鲍菇和香菇切成粒,入炎油锅炸干水分,捞出来沥油;刀板香 (一栽腌肉)切碎后,入油锅炒熟。

2.然后把上述材料共纳一盆,添花生碎,调入盐、味精和鸡精拌匀,搓捏成丸子状,再拍匀干生粉,拖匀鸡蛋液,粘匀面包糠,即得启齿酥生坯。

3.净锅入色拉油烧至三成炎,放入启齿酥生坯炸至形式色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油,装入纸杯,摆盘即成。

葱香牛肉丝

制作:

1.把牛肉丝纳碗,添姜葱汁、盐、料酒和湿淀粉先码味上浆,然后下入油锅滑熟待用。另把洋葱丝在油锅里炒香,然后盛盘里垫底。

2.净锅放油烧炎,先下姜米和蒜米炒香,倒入牛肉丝后,放剁细的酥花生米、孜然粉、辣椒粉、香油和花椒油一首炒匀,出锅装盘后,撒入大把葱花和少许幼米椒节,末了淋炎油激香便益。

鸿运双宝

制作:

1.把牛鞭花、鸡肾先入沸水锅汆一水,捞出待用。

2.净锅放油烧炎,放姜末、蒜末、泡姜末、青花椒、泡椒酱、黄灯笼辣椒酱和幼米椒节,炒香以后掺入适量净水,煮出味打往料渣。

3.放入牛鞭花和鸡肾煨熟,其间添蚝油、鲜露、胡椒粉、盐、味精调味。烧入味以后勾薄芡,淋香油和花椒油便首锅盛入垫有芹菜节 (已挑前汆熟)的盘中,撒上芹菜末并盖上泡甜椒片,末了淋少许的炎油成菜。

牛肉鸭血

制作:

1.把鸭血切成片,放入添有姜葱盐和料酒的沸水锅里汆一水便捞出。

2.把浆益的牛肉放入油锅滑油后倒出来沥油;另把芹菜节蒜苗节和豆芽入锅,添少许的油盐炒香后放窝盘里垫底。

3.净锅放油上火,先下姜片蒜片炒香,掺入已挑前预制益的川式红汤后下牛肉片、鸭血片煮入味,淋藤椒油和香油便首锅装盘。

4.净锅放油烧炎,下青红椒颗和鲜花椒炒香后,首锅舀在菜肴上即成。

炝锅腰花

制作:

1.把猪腰片除往腰骚治净,公司动态剞成凤尾花刀后,纳盆添料酒和胡椒粉码味往腥,随后投入沸水锅汆一水待用;另把凤尾节、蒜苗节和芹菜节下入油锅,添干辣椒节和花椒炝炒以后,放窝盘里垫底。

2.净锅放适量的油烧炎,先下姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒末和火锅底料,炒香后掺入适量净水,添美极鲜、鲜露和蒸鱼豉油调味,烧开后勾薄芡并淋藤椒油和香油,倒入腰花推匀便首锅装在垫有蔬菜料的盘中。

3.锅洗净放油烧炎,先下鲜花椒、青红辣椒节炝香,待首锅舀在腰花上以后,撒些葱花即成。

香辣猪脆骨

制作:

1.把浆益的猪脆骨入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。

2.锅留底油,下干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、幼米椒节和香辣酱先炒香,等倒入猪脆骨并添盐、味精、香油炒匀以后,撒入油炸花生米和熟芝麻,炒匀即可装盘。

香辣扇贝花

制作:

1.把扇贝肉治净并剞上花刀,入盆添姜葱水、盐和胡椒粉码味,待粘上香辣蒜香粉并裹匀面包糠后,入油锅炸至色金黄便倒出来沥油。

2.锅留底油,先下干辣椒节和花椒炝香,再放少许香辣酱和西芹块稍炒,在把炸益的扇贝和青红椒节下锅后,添盐、味精、鸡精、香油和花椒油,炒匀了撒入酥花生,装盘便益。

乾坤土甲鱼

制作:

1.把土甲鱼宰杀治净并斩成块,待用。另把慈姑往皮后洗净,青红尖椒切成节。

2.净锅入熟菜油烧炎,投入甲鱼块、姜片和大蒜瓣爆炒至水分将干时,下入麻辣川香汁、辣妹子酱、黄豆酱、排骨酱和鲍鱼汁炒香特出,烹入料酒并掺鲜汤烧沸,放入慈姑,调入盐、味精、鸡精和白糖,幼火收至水分将干且入味时,撒入青红尖椒节颠匀,即成。

菌香胖肠

制作:

1.把卤益的猪胖肠500克切成长条;另把杏鲍菇250克洗净后,也切成长条,再下入炎油锅里炸至色呈金黄且熟时,捞出来沥油。

2.锅里留底油烧炎,下入卤胖肠条、姜片和蒜瓣煸香,放入炸过的杏鲍菇条和青红美人椒节100克,调入盐、料酒、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、辣鲜露、味精、鸡精和白糖翻炒均匀入味,撒入蒜苗花颠匀,出锅装盘即成。

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